日前,在蘇州錦鯉平台聯合蘇州市烹飪協會、小吃協會共同舉辦的錦鯉商城“十大招牌菜”的評選活動上,來自鎮湖街道的鬱香豬爪光榮上榜。
    鬱香豬爪是由原流傳於鎮湖地區傳統的“醬香豬爪”延續而成,其製作技藝屬於“蘇幫菜”烹製體系,傳承於民間鄉廚,選用優質太湖豬豬蹄,通過原料選擇、清洗治淨、輔料準備、烹飪製作等工藝步驟,經二十餘道烹製工藝及技藝要求,有效控制豬爪在烹製過程中的品質狀態,達到質軟不爛、肥而不膩、香不壓味、醬色紅褐、風味獨特的產品特色。2019年,鬱香豬爪被授予蘇州高新區非物質文化遺產項目。
    本次錦鯉商城“十大招牌菜”的評選活動9月14日開始公開招募商家報名,10月31日截止。經主辦方根據報名條件篩選,優選部分招牌菜上線蘇城錦鯉電商小程序進行售賣並進行排名評選,網友通過在錦鯉商城中通過購買、分享、收藏等方式為喜愛的菜品助力,主辦方根據菜品銷售速度、點贊量收藏量等幾個維度,最終評選出“錦鯉商城十大招牌菜”榮譽稱號。(郭成)